Tavuk Suyu Mucizesi Gravy Sos Nasıl Yapılır?
Tavuğun her halini çok seviyoruz. Çorbası, salatası, kızartması, haşlaması hepsi çok lezzetli. Peki tavuk suyundan elde edilen ve yapımı diğer soslara göre oldukça kolay olan Gravy sosu biliyor muyuz? Hadi Gravy sos nasıl yapılır birlikte bakalım...Ana vatanı İngiltere olan Gravy sos, genellikle pişirme sırasında doğal olarak çalışan ve ilave doku için buğday unu veya mısır nişastası ile kalınlaştırılmış tavuk suyundan yapılan bir sosdur. Tavuk, hindi, kırmızı et hatta haşlanmış mısır ve patates püresi ile birlikte bile tüketebileceğiniz Gravy Sos, kültürümüzde kendine pek yer edinemese de kesinlikle denenmesi gereken enfes bir lezzettir. ABD ve Singapur'da da sık sık tüketilir. Ana malzemeleri tavuk suyu ve un olan gravy sos yemeğin lezzetini arttır ve aroma verir. Gravy sos Türkiye’de genellikle kızarmış tavuk ile eşleştirilmiş olsa da aslında fırında pişirilmiş et ve hindi, köfteler ve patates püreleri ile servis edilir. Gravy yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler sadece un, tereyağı ve tavuk suyudur. Dilerseniz önceden hazırlamış olduğunuz tavuk suyunu kullanabilir, dilerseniz de tavuğun fırında pişirmediğiniz parçalarını hatta tamamını haşlayıp tavuk suyu yaparak gravy’de kullanabilirsiniz.
Peki nasıl yapılır?
Önce tereyağı ve unun kavrulup ardından tavuk suyu eklenerek hazırlanan gravy sosa aynı zamanda fırında veya tavada pişirdiğiniz tavuğun, tavada kalan kalıntılarını su ile karıştırıp bu sosun içerisine koyabilir, lezzetine lezzet katabilirsiniz. Öncelikle sos tenceresine tereyağını ekleyin ve eritin. Yağ eridiğinde unu ekleyerek kokusu çıkana ve rengi sütlü kahveye dönene kadar kavurun. Unun rengi dönmeye başladığında karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın. Tavuk suyunu yavaş yavaş unun üzerine ekleyerek karıştırmaya devam edin. Orta ateşte pişen sosu sürekli karıştırın. Kıvamı koyulaşmaya başladığında altını kısın ve 2 dakika daha pişirin. İşte bu kadar kolay! Gravy sosunuz hazır!
Tüyolar
• Öncelikle en önemlisi tavuk suyunu kendiniz hazırlayın. Hazır bulyon kullanmayın. Böylece sosun daha keskin ve güzel bir aromaya sahip olmasını sağlarsınız.
• Unun iyi bir şekilde kavrulması ve tavuk suyunun eklenirken topaklanmaması da oldukça önemlidir. Bu aşamada topaklanma durumuyla karşılaşmamak için sosu iyice ve sürekli karıştırın.
• Tavanın çok sıcak olmamasına özen gösterin.
• Tavuk suyunu birden değil yavaş ve yedirerek dökmek sosun daha lezzetli kıvamlı olmasına fayda sağlayacaktır.
• Yoğun kıvamlı bir sos istiyorsanız, sosa dilimlenmiş havuç veya soğan ekleyebilirsiniz.
• Sosunuza kıvam ve lezzet katmak için soya sosu ekleyebilirsiniz.
• Sosun içindeki fazla yağı almak için, tencereye birkaç buz küpü koyun.
• Ayrıca tat vermesi için adaçayı ekleyebilirsiniz ancak içine koyduğunuz baharat miktarı da vereceği lezzeti doğrudan etkileyecektir. Bu sebeple ilk yapışınız ise karabiber ve tuzdan başka baharat eklemeyin.
Mükemmel kızarmış tavuk kesinlikle sos gerektirmez, ancak biraz daha özel kılmak istediğiniz akşam yemekleri için bu tarif, hile yapmaktan daha fazlasını yapacaktır.
Not: 100 gram gravy sosun için yaklaşık 80 kalori bulunur.
